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碳酸氢钠在食品加工中的作用有哪些?
发布时间:2024-10-02 浏览 0

碳酸氢钠在食品加工中具有以下作用:

  1. 膨松剂:碳酸氢钠在加热时会分解产生二氧化碳气体,使食品膨胀,增加松软度。

  2. 调节酸碱度:可以调节食品的酸碱度,改善食品的口感和风味。

  3. 中和胃酸:在一些功能性食品中,碳酸氢钠可以起到中和胃酸的作用。

 

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